舌尖上的大学⑧|长沙学院：打饭阿姨从不手抖的“网红”食堂长这样！

潇湘晨报 2022-09-29 22:16:50

对于高校来说，食堂美食已成为校园文化的重要组成部分之一，同学们也常把食堂饭菜戏称为“中华第九大菜系”。在2022年新学期开学之际，我们特推出“舌尖上的大学”系列报道，带你领略湖南各高校食堂。

撞色桌椅、绿植、永生花、造型精美的吊灯……高颜值装修风格和由一顿饭、一瓢饮的味觉记忆共同构成了长沙学院的四个食堂。

其中，第一食堂曾被媒体推荐过，是名副其实的网红食堂。食堂还根据季节和气候的变化，及时调整菜谱和菜量，保证质量，减少浪费。最重要的是，食堂阿姨不手抖！不论你点几个菜，阿姨都是每个菜满满一大勺。

四个食堂能满足各地学生的胃口，连外教也常常光顾学生食堂。如永州鱼粉、常德牛肉粉、攸县炒粉等更是展现了湖湘各地美食文化的特色。不论南北，新生到校都是为食堂美食赞不绝口。且食堂价格友好，十块钱以内便可果腹，十几块钱便能饱餐一顿。

自助餐，第一第三第四食堂的自助餐风味各异，一食堂最为经典，不管是土豆丝、藕片、青蔬、西兰花这样的素菜小炒，还是白斩鸡、烤鸭、烧鹅、牛蛙、基围虾、红烧肉这样的硬菜，炸鸡糖醋肉更是一绝；第三食堂自助餐在此基础上，多了些南瓜饼、春卷、薯条、地瓜丸等点心，香甜可口；第四食堂浓郁微辣的咖喱鸡，配上米饭叫人唇齿留香。对于无辣不欢的湖南人，麻辣香锅自然是十分受欢迎的。辣中带香，辣而不冲，吃起来让人汗流浃背，却又停不下来，再来一口赠送的酸梅汤，别有一番风味。齐全又新鲜的配菜：肥牛卷、五花肉、小酥肉、香肠、毛肚、鸭血、鸭肠、上海青、空心菜、土豆片、海带结、金针菇……荤素搭配、百吃不厌。

食堂常被说是“大锅饭”，但一食堂二楼的特色套餐完全就是家常菜的味道，即使过了饭点，这个窗口也常常开着，阿姨在盘子里盛上一大勺饭再亲切问一句：“吃什么？”就像不管什么时候回家，妈妈都会和热腾腾、香喷喷的饭菜等着。

对饺子的喜爱，大概是不分南北的。三个食堂都有的自助水饺，各种馅料都有，蒸、煮凭个人喜好选择。饺子皮薄、透亮，似乎可以看到里面若隐若现的饺子馅，蘸上咸香、酸爽的酱汁，轻轻地咬上一口，皮一点便破，里面的馅料，爽口清润。黄焖鸡开业后一度成为校园内“爆款”美食，汤汁浓、味道好、油水足、肉厚菜嫩，光是卖相已叫人垂涎欲滴，味道更让人欲罢不能，越吃越香。二食堂广式烧腊最绝的是他们的烤鸭，焦香酥脆的肉皮裹着鲜嫩醇香的鸭肉，浇上味浓香醇的酱汁，肥得温润，瘦得不柴，回味无穷。配上几两小菜和米饭，真是好不快活！食堂也进驻了校外多个品牌的奶茶店，最有特色的还属一食堂的豆花，五块钱一碗，从冷藏柜取出，一勺牛奶、一勺红糖水，使豆花不止有单调的豆香，再加点芋圆、花生碎、龟苓膏、燕麦等小料，或是一些水果，口感更是风富。